福建省漳州市食用菌類產業(yè)發(fā)展情況
漳州市地處臺灣海峽西岸、福建省南部，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，溫、光、水、氣等諸條件非常適宜食用菌種植，是塊不可多得的發(fā)展食用菌的寶地。漳州食用菌種植歷史悠久，技術力量雄厚，漳州市委、市政府高度重視食用菌生產，立足本市氣候、技術優(yōu)勢，引進臺灣墻體式等栽培模式，堅持以綠色、生態(tài)、無公害生產為原則，積極穩(wěn)妥發(fā)展雙孢蘑菇、白背木耳生產，大力發(fā)展珍稀菌類和反季節(jié)菇類生產，實現工廠化周年生產。漳州食用菌生產現有雙孢蘑菇，白背木耳、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、大杯蕈等20余種，主要分布在龍海、南靖、長泰、薌城、龍文、詔安、平和、華安等縣（市、區(qū)），其中雙孢蘑菇產量及其罐頭制品出口量全國第一，白背木耳、大杯蕈產量世界第一，杏鮑菇等珍稀菇類的工廠化栽培技術居世界領先水平。據統(tǒng)計，2009年全市食用菌鮮品總產量33.6萬噸，產值15.2億元，分別比增3.09%和5.6%，其產量占世界的1.6%，占全國的5%，占全省的23%；全市食用菌罐頭、鹽漬蘑菇、速凍蘑菇總產量39.8萬噸，產值33.83億元，其中出口總量17.8萬噸，創(chuàng)匯2.2億美元；全市食用菌機械1.2萬臺，產值達1億元，產量占全國30%。綜上所述，全市食用菌產業(yè)總產值達50.03億元，全市食用菌鮮品及其加工品總產量占全國同類總產值的20%，出口量占全國45%，其中白背木耳、雙孢蘑菇及其罐頭制品出口量占全國90%和80%，食用菌種植及加工從業(yè)人員達到36萬人。食用菌工廠化栽培及其加工業(yè)，成為農民發(fā)家致富，推進社會主義新農村建設的好途徑。漳州還成功舉辦第三屆中國蘑菇節(jié)，中國輕工聯合會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會在開幕式上授予漳州“中國罐頭之都”稱號，食用菌產業(yè)發(fā)展為漳州進一步打造“中國食品之都”品牌奠定堅實基礎。
一、政府高度重視。漳州市委、市政府明確將食用菌作為一個獨立產業(yè)來抓，依托漳州市食用菌產業(yè)協(xié)調工作小組（成員單位由農辦、農業(yè)局、發(fā)改委組成）和以食用菌企業(yè)、菇農及加工業(yè)為主體的食用菌產業(yè)協(xié)會和罐頭食品商會，加強食用菌產業(yè)化工作；以漳州市農科所為主體，加快建設漳州市食用菌菌種研發(fā)中心，推動菌種提純培育；理順食用菌龍頭企業(yè)與農發(fā)行等金融機構的銀企關系，支持漳州市食用菌產業(yè)發(fā)展擔保公司開展業(yè)務活動；漳州還與中國食品土畜進出口商會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、福建省食用菌學會共同主辦第三屆中國蘑菇節(jié)。第三屆中國蘑菇節(jié)在各級領導和社會各界的高度重視和支持下，取得圓滿成功，取得可喜成效，業(yè)已成為在國務院《關于支持福建省加快建設海峽西岸經濟區(qū)的若干意見》深入實施的背景下，起點更高，形式更活，內容更豐富，特色更鮮明，富有國際影響力的農業(yè)專業(yè)博覽會，從而為進一步推進漳州食用菌產業(yè)向更高層面、更寬領域發(fā)展做出積極貢獻。
二、抓好基地建設。漳州食用菌生產，經歷了從遍地開花到相對集中，從家庭種植走上產業(yè)化生產這么一個過程。從基地方面看，蘑菇生產比較集中在龍海和長泰。龍海角美鎮(zhèn)靠西部的14個行政村，蘑菇和草菇種植面積達800萬平方米，產量8.6萬噸，產值3.2億元，其產量約占全市食用菌總量的25%。而珍稀菇類主要集中在環(huán)市區(qū)半徑十公里的龍海市九湖鎮(zhèn)、南靖縣靖城鎮(zhèn)和龍文、薌城兩區(qū)的城郊。從生產規(guī)模看，規(guī)模小的不斷被淘汰，而規(guī)模種植的正處在上升階段。以龍海為例，2009年蘑菇種植面積在1000—2000平方米的有2030戶，2000平方米以上的農戶有129戶。就珍稀菇類而言，2009年全市年產珍稀食用菌1000噸以上的企業(yè)有6家，500—1000噸的有12家，100—500噸的有35家�；亟ㄔO的發(fā)展，推動規(guī)模效應，全市雙孢蘑菇栽培面積達1000萬平方米,年產鮮菇12萬噸,年產值5億元;白背木耳1.5億袋,年產干白背木耳1萬噸,年產值2億元,珍稀菇2.2億袋,年產鮮菇6.6萬噸,年產值4.4億元;杏鮑菇年產1.8萬噸,年產值1.8億元。
三、積極開拓市場。漳州已經形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產品和白背木耳干品市場及物流集散地。此外，漳州珍稀菇類菌包已經銷往美國、日本，受到客戶好評。韓國、新加坡等國的客商也來人或邀請漳州菇農到其國考察，初步達成菌包供銷意向。汽車主要由云霄縣123車隊承運，每日定時發(fā)往深圳、廣州、東莞、香港等地；飛機主要由廈門宏鑫空運有限公司承辦，發(fā)往沈陽、西安、成都、昆明等地；火車主要發(fā)往南昌、杭州、上海、北京等地。漳州食用菌鮮品及加工品，經由它們再銷往其他城市乃至國外。漳州已初步形成食用菌“貨銷天下”的良好市場局面。在第三屆中國蘑菇節(jié)期間，漳州食用菌及其罐頭食品加工企業(yè)與國內外客商在本屆盛會期間簽訂銷售合同（含意向）人民幣達到20.1億元，其中食用菌銷售合同1.5億元，罐頭食品產季銷售合同（含意向）18.6億元，從而達到“既能走出去，也能請進來，不出家門也能做大生意”的效果。
四、積極打造品牌。漳州珍稀食用菌和蘑菇罐頭，目前已有嘉田木耳開發(fā)公司的白背木耳、紫山集團和綠寶公司的蘑菇罐頭被省政府授于名牌產品。嘉田公司的白背木耳、秀珍菇、杏鮑菇、大杯蕈、鮑魚菇、大白口蘑等6個產品獲得綠色食品和有機食品雙認證，“吉田”牌白背木耳獲漳州市知名商標。九湖食用菌研究所獲得GAP認證，其“天珍”牌產品已經完成無公害農產品產地環(huán)評。其他的食用菌生產企業(yè)現已處于前景看好的品牌萌芽階段�！�
五、抓好漳臺菌業(yè)合作。漳州食用菌經過多年發(fā)展，臺灣菌業(yè)界人士也十分看好漳州食用菌資源和發(fā)展環(huán)境。從上世紀八十年代，臺商帶食用菌生產技術、資金、設備和市場訂單到漳州投資辦廠，進一步促進了漳州市食用菌產業(yè)的發(fā)展。據不完全統(tǒng)計，全市現有集倡、福源、申福、天綠、金蘭、綠雅等臺資食用菌生產企業(yè)6家，總投資近2000萬美元�，F在，漳州依托產業(yè)發(fā)展和對臺合作優(yōu)勢，著手規(guī)劃“漳州閩臺農業(yè)合作食用菌產業(yè)園區(qū)”。
六、產業(yè)鏈群配套。漳州食用菌加工能力大，有蘑菇罐頭廠52家、速凍蘑菇廠26家、烘干廠10家、鹽漬廠218家。服務配套完善，漳州食用菌所需原料有一批專門公司在營銷，搭建菇房大棚有專門施工隊伍，食用菌機械有專門廠家生產，產品銷售有一支營銷隊伍。值得一提的是薌城區(qū)興寶和黑寶二家食用菌機械廠所生產的攪拌機、裝袋機、裝瓶機、接種機、洗耳機、切絲機、切片機、菇床等機械設備，且其產品40%銷往全國及歐美，是全國聞名的食用菌機械廠。
七、生產方式先進。漳州食用菌經過40年的摸爬滾打，錘煉出一非常食用菌專家隊伍。他們中既有吳淑珍、林光華等廈門大學生物系畢業(yè)和其它院校培養(yǎng)出來的專家，也有楊加金、涂改臨等一批自成才的專業(yè)人士，還有市農科所的技術骨干。40年的食用菌歷程，造就了數以千計熟練的技術員隊伍。更值得一提的是，閩臺蕈業(yè)合作也為漳州培養(yǎng)造就了一批珍稀食用菌的技術員隊伍。漳州市的技術力量，為我國南菇北移做出了杰出貢獻，飲譽我國食用菌界，出現了哪里有蘑菇生產，哪里就有漳州技術員的身影。目前，漳州市食用菌生產方式有三種：一是人工季節(jié)性栽培蘑菇、草菇等；二是主要依靠人工，輔以部分機械進行季節(jié)性栽培白背木耳、平菇、鮑魚菇等；三是半機械化、工廠化、墻體式、溫控、周年性栽培袖珍菇、金針菇、杏鮑菇等珍稀食用菌。第一、二種方式量大，第三種方式正處在發(fā)展時期，代表著未來農業(yè)工業(yè)化發(fā)展趨勢。漳州現有嘉田、成發(fā)、天珍菇業(yè)等25家食用菌企業(yè)進入工業(yè)化生產，種植面積15萬平方米，日產54噸，年產1.92萬噸，漳州同時也成為全國食用菌生產工廠化程度最高的地區(qū)之一。
