拜阿扁和阿珍所賜，臺南地區(qū)曬半干的虱目魚市場呈現(xiàn)供不應求

　　中新網(wǎng)2月25日電 據(jù)臺灣“今日新聞”報道，陳水扁二度入監(jiān)以來吳淑珍經(jīng)常會給其送愛吃的虱目魚，不過萬萬沒想到的是，一條幾十塊錢的虱目魚，在經(jīng)吳淑珍的加持后，送到阿扁的口里，竟然也能咸魚翻身，賣到好價錢，而且還需要提前預約。 

　　前一陣子阿珍送煎的虱目魚給扁吃，鼓起一群中北部民眾想嘗嘗“總統(tǒng)魚”的味道，果然不錯！魚肉香的很，拜阿扁所賜，臺南沿海漁民接單接到手軟。

　　臺南沿海養(yǎng)殖淺棚咸水虱目魚的王姓漁民說，虱目魚要好吃先決條件是得選沒有臭土味，俗稱沒有魚腥味的咸水魚。再者，重量挑大約在一斤半左右的最好，魚肚帶有一些鼓鼓的魚油，這種養(yǎng)約一年多的魚肉不會太澀，油煎時還會散發(fā)出香氣。

　　上岸后的虱目魚得先去魚鱗、內臟，從魚腹處往魚脊處部剖開呈現(xiàn)片狀，之后再前后兩面都灑鹽，用牙簽撐開定型后，吊掛在竹竿上拿到有陽光處曬約2天，這樣就大功告成。

　　中部北的人較不會挑魚刺，所以在處理虱目魚內臟時一并將里面的魚刺逐一挑出，漁民說，大概一尾虱目魚的魚刺在900多只到1000支之間，這樣就是“無刺的虱目魚”。

　　60多歲的王姓漁民說，之前大概只有旅外的臺南人才會吃這種曬的半干的虱目魚，需求量大半在農歷過年前，算是懷念一下下港人吃虱目魚的日子。后來，聽兒子和媳婦說電視和網(wǎng)絡媒體報道“珍送給扁加菜的飯盒里有煎虱目魚”，很多同事想嘗試它的味道，要了一塊后說好吃，轉而用買的，而且買的數(shù)量越來越的。

　　漁港阿伯說，不曉得是阿扁效應，還是景氣差北部人有些改為在家開伙，才使得虱目魚干咸魚翻身，那就不得而知了。

　　莊腳人老實說，其實農歷年后不是虱目魚的盛產(chǎn)期，即使有錢也買不到真正咸水的虱目魚，除非是一些“越冬”的漏網(wǎng)魚；曬魚也是很費功夫，不像工廠可以大生產(chǎn)，這都是手工才能做的。

　　提到曬干的虱目魚價格上揚，漁民說那是當然的事，量少價位就是拉高，這是天經(jīng)地義的事，真的要感謝阿珍和阿扁為臺南的虱目魚打響知名度。

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[責任編輯：王曉燕]