市民要吃貴價牛肉了 記者 朱文海 攝
“牛肉價格從上周五開始突漲，零售價從44元/公斤上漲到56元/公斤，真是不可思議！”14日，廣州多家肉菜市場的相關(guān)負責人對羊城晚報記者表示，由于貨源少，冬天需求增加，預計牛肉的價格還會繼續(xù)上升。與此同時，不少餐飲店表示將考慮調(diào)高與牛肉有關(guān)的食品價格。
一周價格漲兩成
記者昨天從廣州市物價局的菜籃子平臺查詢到，近一年來牛肉的價格漲了三成多。從年初至今，牛肉價格一路溫和變動，上半年曾跌至40元/公斤，但就在最近一星期，牛肉價格突然發(fā)力，短短一星期，一公斤就漲了10元。
以天河區(qū)的石牌市場為例，14日的鮮牛肉(新鮮去骨，下同)賣60元/公斤，相比去年同期的44元/公斤，價格漲了三成多。
但在上個星期之前，牛肉的價格變動一直都很溫和。今年春節(jié)一過，石牌市場的牛肉價格還跌到了40元/公斤，這個價格一直持續(xù)到7月份才漲至44元/公斤，此后平均一兩個月，牛肉的價格都會漲上一兩元。
牛肉價格飆升出現(xiàn)在最近一星期，上周在石牌市場，牛肉價格還是50元/公斤，但昨天價格已經(jīng)漲到了60元/公斤，短短一星期，漲了10元/公斤。
“牛肉的批發(fā)價格從上周每公斤40元上升到目前每公斤50元，零售價自然水漲船高。”海珠肉菜市場的相關(guān)負責人對記者表示。不少消費者感嘆牛肉價格太貴，只好少買或者不買牛肉。
是壟斷還是貨少？
那么，牛肉的批發(fā)價格為什么突然上升�！白罱鼜V州市工商部門要求牛肉的屠宰集中到江村屠宰場，我們現(xiàn)在只能去那里拿貨，最近的價格一路上升，每天都以每斤兩元的價格上升�！睋�(jù)東川新街市唯一一家牛肉檔檔主透露。
是不是屠宰場存在價格壟斷？“廣州每日需求牛肉量大約為500頭左右，江村屠宰場目前的屠宰量不過300頭。政府相關(guān)部門就是希望提高江村的屠宰量并且更有效地監(jiān)管牛肉質(zhì)量，所以要求定點到江村屠宰，價格方面應該不存在壟斷�！弊蛉眨瑥V州市經(jīng)貿(mào)委的相關(guān)負責人對羊城晚報記者透露。他認為，目前牛肉價格上升的主要原因還是貨量少，天冷需求增大�！芭Ｈ獾呢浟看_實比較少�！备＝衤啡獠耸袌龅南嚓P(guān)負責人向記者透露，本月2、3日該市場的牛肉檔主甚至拿不到貨�！霸瓉硪惶炷�100多斤牛肉，現(xiàn)在每天只能拿到幾十斤�！庇信Ｈ鈾n主告訴記者，一方面牛肉價格上升擔心零售不好賣，另一方面確實貨少了。一家牛肉批發(fā)商告訴記者，目前廣州的牛主要來自廣西、貴州甚至越南，但是牛的生長期比較長，天氣冷后需求量上升，貨自然就搶手了。
“不但牛肉漲價，羊肉價格也上升了，不過幅度沒有這么大�！睆V州市肉菜市場協(xié)會相關(guān)負責人表示，最近廣州市場的羊肉價格每公斤漲了4元左右達到64元/公斤，幅度大約上升6%。
餐飲牛肉菜價跟漲
求大于供導致價格上升，不少業(yè)內(nèi)人士預測隨著春節(jié)臨近，牛、羊肉的價格還會繼續(xù)走高。
而牛肉一漲價，餐飲單位的成本必然增加，但由于此次漲價太過突然，在餐飲價格上還沒立竿見影的體現(xiàn)。記者在廣州老字號太平沙財記珠江新城店看到，太平沙牛腩粉年初的時候賣16元，最近幾個月漲到了18元，這次的價格變動雖然還沒馬上體現(xiàn)在快餐價格上，但包括太平沙財記在內(nèi)的多家快餐企業(yè)均表示，成本壓力增長太快，只好調(diào)價。
