千萬不要小瞧了5塊錢一碗的餛飩和拌面，因?yàn)槿珖鞯氐纳晨h小吃店一年?duì)I業(yè)額能夠超過40億元。40億是什么概念?這相當(dāng)于全聚德2010年全年?duì)I業(yè)收入的3倍，小肥羊2010年全年?duì)I業(yè)收入的2倍。
“全民小吃”是如何煉成的
對(duì)于無處不在的沙縣小吃，網(wǎng)上曾經(jīng)流傳一個(gè)著名的段子，“沙縣小吃不是為了掙錢才開遍全國的，它是特別的行動(dòng)機(jī)構(gòu)，同屬于情報(bào)部門的還有無處不在的蘭州拉面和絕味鴨脖�！�
據(jù)沙縣當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計(jì)，目前全縣外出經(jīng)營小吃的人數(shù)達(dá)5萬余人，每10個(gè)農(nóng)村勞動(dòng)力中，就有7個(gè)在做小吃。沙縣縣政府甚至專門成立了科級(jí)單位——小吃辦，重點(diǎn)支持小吃行業(yè)的發(fā)展。
在北京經(jīng)營沙縣小吃的女老板林文姬看來，和南方市場不同，北方市場對(duì)沙縣小吃的接受程度是一個(gè)相對(duì)漫長的過程。“前幾年一個(gè)親戚在北京開
小吃店，投了七八萬結(jié)果血本無歸�！绷治募дf，北方接受沙縣小吃是從這兩年才開始的，她把這歸功于政府部門的宣傳到位，“中央臺(tái)國際頻道曾經(jīng)播放過沙縣小吃的專題，同一首歌也在沙縣舉辦過�！�
事實(shí)上，沙縣小吃的遍地開花與當(dāng)?shù)卣块T的大力推動(dòng)不無關(guān)系。早在1998年，沙縣政府就成立了“小吃辦”，為推廣沙縣小吃，縣政府先后組織到上海、杭州等各地開推介會(huì)，2004年沙縣小吃剛打入上海市場時(shí)，業(yè)主開一家店縣政府補(bǔ)貼1000元。而到了2007年，沙縣小吃打入北京市場時(shí)，前100家店的補(bǔ)貼提升到了每家3000元。
