蘇泊爾炊具再次被曝光“錳超標(biāo)”，平時(shí)小小不起眼的金屬元素“錳”也因此進(jìn)入大眾視野。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心專家表示，錳元素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，在人體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，其在人體內(nèi)的含量過(guò)少或過(guò)多都影響人的身體健康。
據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生介紹，人體需要40多種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持生命和健康，錳是其中的一種。對(duì)人體的成分組成分析發(fā)現(xiàn)，人體的骨骼、肝臟、腎臟、心臟、大腦、肺、肌肉等很多部位都含有一定量的錳。錳在人體內(nèi)具有一定的生理功能，它是金屬酶的組成成分，或作為酶的激活劑，沒(méi)有錳的話，這些酶就沒(méi)有活性。
“和其他人體必需的營(yíng)養(yǎng)素一樣，錳在人體內(nèi)發(fā)揮著重要作用。從人體對(duì)錳的需要來(lái)說(shuō)，少了不行，多了也不行，過(guò)少或過(guò)多都會(huì)影響身體健康。”馬冠生說(shuō)，和其他微量元素相比，錳的毒性較小，關(guān)于口服錳中毒的報(bào)道很少。錳中毒大多是由于吸進(jìn)了錳含量超標(biāo)的空氣。錳中毒會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)重度的精神病癥狀，出現(xiàn)幻覺(jué)、暴力行為等。病情進(jìn)一步發(fā)展的話，病人神經(jīng)系統(tǒng)的形態(tài)學(xué)改變很像帕金森氏病的改變。
專家指出，人體內(nèi)的錳主要是通過(guò)食物吃進(jìn)去的。錳主要在小腸內(nèi)被吸收，當(dāng)人體攝入錳較多時(shí)，身體對(duì)錳的吸收率會(huì)降低；當(dāng)體內(nèi)缺錳時(shí)，吸收率會(huì)增高。錳的攝入量與膳食模式有關(guān)，植物性食物中錳含量較多，如堅(jiān)果、葉菜、茶葉中含錳量較高。而動(dòng)物性食物含錳量較低。
“目前沒(méi)有可靠的指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)錳的營(yíng)養(yǎng)狀況。”馬冠生介紹，據(jù)上世紀(jì)八九十年代的調(diào)查數(shù)據(jù)，不同國(guó)家居民錳攝入量差異較大，每日從不到1毫克到18毫克不等，美國(guó)成年人每天攝入錳2毫克至9毫克，我國(guó)居民錳攝入量在4毫克至7毫克。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的成年人適宜攝入量是每人每天3.5毫克，可耐受最高攝入量是10毫克。
